Дата публикации: 24.06.2018. Последнее изменение: 04.07.2018.

Пирог с творогом и вишней

Ароматный и нежный, быстрый и простой в приготовлении, вкусный десерт к семейному чаепитию.

Для выпечкипирога с творогом и вишней делают похожее на песочное, но гораздо нежнее, тесто. Творожной пирог хорошо употребляется с чаем и сам по себе, а вишня в сочетании с творогом дают поистине божественный вкус!

Классический рецепт пирога

Продукты в творожный пирог с вишней:

Тесто:

  • сливочное масло 120 гр
  • яйца – 2 шт
  • сахар – 100 гр
  • сметана – 2 ст. ложки
  • мука – 250 – 270 гр.
  • 0,5 чайных ложки
  • гашеная сода – 1 ч. ложка (или разрыхлитель теста – 2 ч. Ложки)

Состав начинки:

  • вишня без косточек – 100 гр
  • творог – 250 гр.
  • Яйца – 1 крупное или 2 мелких
  • сметана – 100 гр
  • сахар – пол стакана
  • ванилин – 1 пакетик

Пирог с творогом и вишней

Приготовление теста:

Приготовленный для начинки сахар перемолоть в блендере или кофемолки в пудру.

Масло выдержать при комнатной температуре, размять с пудрой. Добавить в массу соль и яйца, перемешать.

Добавить сметану, ванилин. Перемешать

Всё взбить миксером на малых или средних оборотах (при больших оборотах масло может расслоиться)

Добавить гашенную в уксусе соду (или разрыхлитель)

Положить муку и замесить тесто.

Как готовится начинка:

В блендере взбивается сметана, сахар, яйца и творог, ванилин.

Форму смазать маслом (силиконовая обойдётся без смазки) выложить в неё тесто, сформировать бортики.

Для исключения вздутия теста при выпекании наколоть его вилкой.

Творожную начинку выложить в углубление теста начинку из творога, вишню равномерно разложить поверх и притопить в твороге.

Продолжительность запекания 40-45 мин. при температуре 180⁰С

По готовности творожного пирога с вишней можно для улучшения вкуса добавить сверху сахарную пудру. Остывший при комнатной температуре вынуть из формы, нарезать, подать к чаю.

Готово! Ароматный и вкусный десерт с творогом и вишней порадует всю вашу семью.

Творожный пирог с вишней диетический

Основные ингредиенты

  • 3 куриных яйца
  • 50 г топлёного масла
  • 300 г мягкого обезжиренного творога
  • 7 столовых ложек пшеничной муки
  • Соль (на кончике ножа)
  • 100 г сахарной пудры
  • 15 штук вишенок без косточки
  • Сода (на кончике ножа)





Как готовить

Диетический пирог с творогом и вишней отличается отсутствием сметаны и масла

1. 2 яйца взболтать с солью на кончике ножа.

Дать сливочному маслу растаять на слабом огне, влить его во взбитые яйца, добавить 180 гр обезжиренного творога, перемешать, добавить 2 ст. ложки сахарной пудры. В эту массу небольшими порциями, постепенно, добавляется мука. Замешивается тесто, затем ставится в холодильник на четверть часа.

2. Оставшееся одно яйцо разминается вилкой с пачкой (180 гр) обезжиренного творога, в получившуюся однородную массу добавляется сахарная пудра. Поставить в холодильник.

3. Из вишни вынимаются косточки.

4. Раскатывается и укладывается в форму для выпечки творожное тесто. В тесте делается углубление и небольшие бортики по краям высотой 2-3 см. В таком виде всё это отправляется в духовку на 10 минут, установив температуру в 180-190 ⁰С. Тесто должно «встать», немного затвердеть, но не поджариться или подрумяниться.

5. После духовки, выложить на тесто творожную начинку, поверх неё разложить вишню. Остатки теста режутся на небольшие полоски и в виде сетки укладывают поверх вишни. Отравляют в духовку на ещё полчаса, до подрумянивания верха пирога.

6. По окончании приготовления вынуть творожный пирог с вишней, остудить, посыпать сахарной пудрой.

Творожный пирог с вишней с сиропом и желатином

Ингредиенты

  • 150 г сливочного масла
  • 150 г пшеничной муки высшего сорта
  • 180 г сахара
  • 150 г творога
  • 10 г желатина
  • 500 г замороженной вишни





Приготовление

Измельчить на небольшие кубики сливочное масло, смешать с мукой, разминая ложкой до образования однородной массы.

Важно!Ручным миксером не взбивать! Иначе масло расслоится на жировую основу и сыворотку.

2. Добавить в масляно-мучную массу сахар и творог, замесить тесто, и, завернутое в пленку, поставить в холод примерно на полчаса.

3. Замороженную вишню засыпать сахаром в кастрюле и поставить на самый малый режим горения конфорки. Если вишня кислит, количество сахара можно увеличить.

4. Желатин замачивается 50 мл холодной воды в отдельной посуде минут на 15.

5. С закипевшей вишни снять пенку, выключить огонь, дождаться остывания до 60-65 град., и добавить разбухший желатин. Если желатин вылит в сироп с температурой выше рекомендованной – он потеряет свои свойства!

Получится вишнёвый сироп с ягодами. Все хорошо перемешивается и ставится остывать до температуры 20-25⁰С.

6. Раскатать тесто тонким слоем (примерно в 0,5–1 см ), уложить в форму для выпечки. Кратковременно выпекать минут 15–20 при температуре 180-190 градусов

7. Вынуть слегка подпечённое тесто-основу, выложить на него вишню (без сиропа— его надо сохранить), поставить в холодильник. После остывания основы вылить на нее сироп с растворённым в нём желатином, снова поставить в холодильное отделение холодильника. Минут через 40, когда сироп перестанет оставлять след на пальце, ставьте пирог с творогом и вишней в желатине на стол и зовите домашних пить чай.

Ешьте с удовольствием!



Другие рецепты:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.