Котлеты из кабачков славятся своей быстротой приготовления и отличными вкусовыми качествами. Блюдо получается очень сочным и нежным, а главное его достоинство – колоссальная польза для организма. Ведь известно, что в кабачке скрыто большое количество полезных веществ и витаминов, которые оказывают положительное действие на здоровье человека. Сделать кабачковые котлеты сможет каждый, так как технология приготовления блюда довольно простая.
Рецепт приготовления котлет из кабачков в духовке
Эти котлеты считаются отличным диетическим блюдом, которое можно подавать во время диеты или при соблюдении поста. Главное их преимущество состоит в том, что готовятся котлеты в духовке, что сохраняет все полезные свойства овоща. Кроме того, блюдо не будет содержать масла и жирной корочки.
Продукты:
- 600 грамм молодых кабачков;
- 200 грамм капусты;
- 3 крупных сладких перца;
- 2 яйца;
- средняя луковица;
- любая зелень по желанию;
- 3 ломтика подсушенного белого хлеба;
- 2 больших ложки муки;
- несколько зубчиков чеснока;
- 6 ломтиков сыра (используется твердый сорт);
- соль.
Как готовится блюдо
Сначала подготавливаем овощи – капусту, кабачки и перец хорошо промываем, очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Затем измельчаем их при помощи комбайна. Если в смеси слишком много сока, его можно слить, чтобы котлеты при жарке не распадались.
Лук и чеснок очищаем от шелухи и натираем на терке или очень мелко рубим.
У хлеба убираем корочку и как можно мельче крошим мякиш (по желанию его можно заменить натертым картофелем или манкой).
Зелень моем и мелко рубим.
В глубокой миске смешиваем все ингредиенты, входящие в состав рецепта и тщательно перемешиваем массу. Муку лучше засыпать последней, чтобы она не слиплась и не образовала комочки. В итоге смесь должна получиться в меру густой.
Противень промазываем маслом и выкладываем котлетки при помощи ложки. Лучше их делать не слишком толстыми, чтобы они успели хорошо прожариться. Наверх каждой котлеты можно положить тонкий кусочек сыра.
Готовить котлеты из кабачков в духовке требуется при 200 градусной температуре до появления румяной корочки. Преподносить их к столу лучше в теплом виде, пока котлеты сохранили свою сочность и нежность.
Котлеты из куриного фарша с кабачками
Если в котлеты добавить куриный или любой другой фарш, они получатся более сытными и питательными. Кроме того, пересушить такое блюдо точно не получится, так как овощ во время приготовления выделит сок, из-за чего котлетки будут очень сочными внутри.
Ингредиенты:
- половина килограмма куриного фарша;
- 500 грамм кабачков (лучше выбирать молодой овощ);
- 2 яйца;
- зелень по вкусу;
- мука, молотые сухари или манка – 2 большие ложки;
- соль.
Как готовить
Кабачки моем и натираем на мелкой терке. Если кожура и сердцевина мягкие, их можно не срезать. Зелень как можно мельче рубим.
В размороженный фарш выкладываем зелень и кабачковую массу, разбиваем яйца, солим и добавляем специи по вкусу. Хорошо перемешиваем ингредиенты – если масса получится слишком жидкой, добавляем муку или манку. Если же с кабачка заранее слить сок, «сыпучие» компоненты можно не добавлять.
Из полученного фарша лепим небольшие круглые шарики, а затем выкладываем их на заранее разогретую сковороду с маслом. Жарить котлеты из куриного фарша с кабачками требуется на слабом огне до легкой корочки. Однако слишком долго держать их на огне не стоит, иначе кабачковый сок полностью испарится – если котлеты получились слишком большими, жарить их требуется под крышкой. Так они смогут нормально прожариться и остаться сочными.
Котлеты из фарша и кабачков на сковороде
Добавляя кабачок в мясной фарш, мы в разы снижаем количество жира и калорийность блюда, а также обеспечиваем организм клетчаткой. При этом овощ в блюде совсем не чувствуется, а лишь дополняет и слегка изменяет вкус котлет.
Продукты, требуемые для приготовления:
- 500 грамм любого мясного фарша (курятина, индейка, свинина);
- 350 грамм кабачка;
- 2 луковицы;
- пара ломтиков батона;
- немного сухарей для панировки;
- соль и приправы.
Вариант приготовления
Хлеб кладем в тарелку и заливаем водой, чтобы он разбух (если есть желание, воду можно заменить молоком, но тогда блюдо получится более калорийным).
Кабачок трем на терке – если кожица мягкая, ее не нужно срезать.
Фарш полностью размораживаем и смешиваем и кабачком, мелко нарезанным луком и батоном, который необходимо предварительно отжать. Добавляем в массу приправы и соль, после чего тщательно перемешиваем фарш.
Мокрыми руками лепим небольшие котлетки, обваливаем в сухарях и кладем на сковороду. Ее необходимо предварительно разогреть и добавить немного масла.
Жарить котлеты из фарша и кабачков на сковороде требуется по 5 минут с каждой стороны, чтобы в итоге на них появилась легкая корочка. Если вы считаете, что блюдо внутри не прожарилось, котлеты можно положить на противень и поставить в духовку на 10-15 минут. Также их можно запечь с картошкой или овощами, тем самым приготовив полноценный ужин.
Котлеты из кабачков с сыром
Чтобы кабачковые котлеты с сыром получились ароматными и еще более полезными, в них можно добавить много зелени. Это может быть петрушка, укроп или лук. Летом нужно обязательно обратить внимание на этот рецепт, так как блюдо получается особенно вкусным и легким.
Необходимые продукты:
- стакан муки;
- один средний кабачок;
- 100 грамм сыра;
- 2 яйца;
- пучок зелени;
- соль.
Способ приготовления
Кабачок натираем на терке, после чего тщательно выжимаем с него сок. Перекладываем овощ в тарелку, добавляем натертый сыр, измельченную зелень. Хорошо перемешиваем массу, после чего разбиваем в нее яйца. Последний шаг – добавление соли и муки.
Овощной фарш должен получиться вязким, но не слишком густым. Если есть желание, в него можно добавить приправы, чеснок или лук. Если тесто получилось жидким, можно добавить еще немного муки.
Обжаривать котлеты из кабачков с сыром требуется на разогретой сковороде с закрытой крышкой. Выкладывать на нее массу требуется ложкой. В среднем блюдо будет готово уже через 10 минут после начала приготовления. Если вы не хотите, чтобы сыр тянулся, жарить кабачковые котлеты можно с открытой крышкой. Однако в таком случае нужно следить, чтобы они не подгорели (особенно это касается зелени, так как сок от кабачка будет быстро испаряться, что приведет к сухости сковороды).
Мясные котлеты с добавлением кабачка
В данном рецепте кабачок не будет слишком сильно чувствоваться – он лишь станет дополнять мясной фарш и делать его более сочным. Однако котлетки все равно получатся очень вкусными и полезными. Готовить их можно как в духовом шкафу, так и на сковороде.
- 300 грамм любого фарша (можно использовать смесь);
- 2 маленьких кабачка;
- яйцо;
- соль и приправы;
- манка и мука по желанию (2 щепотки).
Как правильно готовить котлеты
Мясной фарш размораживаем, после чего смешиваем его с заранее натертым кабачком. Важно заметить, что с овоща нужно предварительно отжать сок. Вбиваем в полученную массу яйцо, солим и перчим. Если фарш слишком жидкий, добавляем муку или манку. В итоге он должен быть в меру густым.
Выкладываем массу ложкой на сковороду и обжариваем по 5 минут с каждой стороны. При этом огонь должен быть минимальным. Если есть желание, мясные котлеты с кабачком можно слепить руками, после чего обвалять в муке и также обжарить в небольшом количестве масла до легкой румяной корочки.
