Котлеты из трески – сытное и питательное блюдо, которое всегда получается удачным. Так как эта рыбка морская, в ней содержится большое количество полезных микроэлементов и витаминов. Готовятся рыбные биточки быстро и просто, поскольку разделанная замороженная треска всегда есть в продаже, а значит, ее будет нетрудно найти, если вы захотите приготовить необычное и новое блюдо.
Котлеты из трески
Такое блюдо отлично сочетается с любым гарниром, так как оно получается сочным, нежным и довольно питательным. Чтобы придать пикантности, в рыбные биточки можно добавить немного чеснока или свежую зелень.
Продукты, требуемые для приготовления:
- 600 грамм филе трески (лучше сразу брать филе, чтобы быстрее приготовить блюдо);
- головка лука;
- 2 яйца;
- 50 грамм масла (используется сливочное);
- зубчик чеснока;
- немного свежего укропа;
- 100 грамм хлеба без корки (желательно белого);
- молоко для замачивания хлеба;
- соль и молотый перец.
Как готовить
Первым делом требуется подготовить главный ингредиент – рыбное филе. Его необходимо полностью разморозить, снять с рыбы кожицу и удалить кости, после чего промыть мясо.
Важно заметить, что фарш для котлет лучше готовить вручную, то есть порубить ножом на небольшие кусочки.
В молоке замачиваем хлеб и ждем, пока мякоть полностью разбухнет.
Смешиваем филе трески с мелко нарезанным луком, желтком и нарубленным укропом. Также добавляем размягченное сливочное масло. Перемешиваем массу, солим и перчим. Тщательно вымешиваем фарш, чтобы он стал однородным.
Белки перекладываем в глубокую тарелку и взбиваем до устойчивой пены – благодаря этому фарш получится более нежным, а котлетки мягкими. Выкладываем белок в массу и аккуратно перемешиваем, чтобы он не осел.
Формируем из рыбного фарша круглые котлеты, после чего обваливаем в сухарях или муке. Выкладываем биточки на разогретую сковороду и обжариваем с двух сторон на среднем огне до образования корочки. Затем ставим плиту на маленький газ, накрываем сковороду крышкой и доводим рыбные котлеты из трески до готовности. В итоге они выделят небольшое количество сока, а также станут более крепкими. Подавать биточки лучше горячими, пока они ароматные и сочные.
Котлеты из трески в духовке
Подавать это блюдо можно в любом виде – горячими они хорошо сочетаются с любым гарниром, а с холодными можно делать бутерброды или брать на работу.
Ингредиенты, необходимые для приготовления:
- 800 грамм фарша трески;
- куриное яйцо;
- 100 грамм сливочного масла;
- 2 большие ложки муки;
- соль и черный перец.
Технология приготовления
Филе трески полностью размораживаем, промываем и пропускаем через мясорубку. Перекладываем массу в тарелку, добавляем сливочное масло и яйцо. Затем высыпаем сыпучие ингредиенты – перец, муку и соль.
Хорошо перемешиваем фарш – в итоге он должен получиться густой. Если масса будет жидковатой, из-за чего котлеты не смогут держать форму, можно добавить чуть-чуть муки, манки или крахмала.
Формируем небольшие котлеты, обваливаем в сухарях и выкладываем на противень. Его нужно предварительно смазать маслом. Выпекать котлеты из трески требуется 30 минут при 180 градусной температуре. Если есть желание, по мере приготовления можно налить на противень немного воды и слегка потушить биточки, чтобы они стали более сочными и мягкими.
Рецепт котлет из трески с творогом
Блюдо с творогом получается очень нежным внутри, а также приобретает необычный вкус и аромат. Желательно брать нежирный и рассыпчатый продукт.
Продукты:
- 500 грамм фарша трески;
- луковица;
- 270 грамм творога;
- 2 кусочка хлеба (лучше выбирать белый);
- сок половинки лимона;
- немного муки, чтобы сделать фарш погуще;
- немного укропа или другой зелени;
- соль и специи (по желанию).
Вариант приготовления
Рыбное филе размораживаем и поливаем соком лимона. В тарелку кладем хлеб, заливаем молоком и оставляем разбухать. Затем выкладываем рыбу в мясорубку и перемалываем его до однородного состояния. Также в мясорубке нужно перекрутить луковицу (ее следует заранее слегка обжарить до мягкости) и слегка отжатый хлеб. Выкладываем полученную массу в миску, добавляем специи, соль, яйцо и размятый вилкой творог. Хорошо перемешиваем продукты.
На сковороде разогреваем немного масла и ложкой выкладываем котлеты из фарша трески, после чего обжариваем их до легкой корочки с двух сторон. Довести биточки до готовности можно под закрытой крышкой.
Котлеты из трески с кабачками
Котлеты из трески и кабачка получаются менее калорийными, нежели мясными, но по вкусу они ничем не уступают биточкам, приготовленным из мяса. Кабачок придает блюду нежность и отличные вкусовые качества. Приготовив котлеты в духовке, получится сделать их максимально полезными (благодаря щадящей тепловой обработке) и низкокалорийными.
Ингредиенты:
- 800 грамм филе трески;
- луковица;
- 200 грамм кабачка (лучше использовать молодой овощ);
- 3 большие ложки манной крупы;
- одно яйцо;
- 150 мл сметаны (желательно выбирать продукт с 15% жирностью);
- сухари для панировки;
- соль и специи.
Технология приготовления
Филе трески промываем и осматриваем – в нем не должно быть костей. После этого мелко рубим мясо ножом как можно мельче. Перекладываем массу в тарелку.
Кабачок очищаем и натираем на терке. Кладем его в миску и ждем, пока овощ даст сок. Сливаем его и выкладываем массу к рыбному фаршу.
Луковицу мелко рубим и добавляем в подготовленную смесь вместе с яйцом, манкой и специями. Слегка подсаливаем фарш и оставляем его на 10 минут, чтобы разбухла манная крупа.
Противень смазываем маслом и выкладываем на него небольшие слепленные котлетки. Важно не забыть их заранее обвалять в сухарях, иначе биточки во время приготовления потеряют всю сочность.
Готовить котлеты из трески в духовке следует 30 минут при 200 градусной температуре.
Котлеты из филе трески с салом
Отличное блюдо из трески – рыбные котлетки с салом. Их вкус и аромат приятно удивит любого, кто решит попробовать биточки. Чтобы они не показались слишком жирными, лучше их подавать к столу сразу после приготовления.
Ингредиенты:
- 500 грамм фарша трески;
- ¼ батона;
- 1 яйцо;
- луковица;
- пара зубчиков чеснока;
- 100 грамм сала (в нем не должно быть прожилок);
- соль и специи;
- молотые сухари.
Как готовить
Сначала нужно положить сало в морозилку, чтобы оно стало твердым и легко натерлось на терке. После этого натираем продукт и перекладываем в размороженный фарш.
Батон замачиваем в молоке и ждем, пока он полностью разбухнет. Затем отжимаем хлеб и выкладываем к остальным ингредиентам.
Лук и чеснок тоже натираем на терке и перекладываем в фарш. Солим и добавляем специи в массу, после чего хорошо ее перемешиваем.
Лепим из фарша стандартные по форме котлеты, обваливаем в сухарях и выкладываем их на горячую сковороду. Жарить котлеты из филе трески следует 15 минут на среднем огне, не забывая переворачивать.
